Kawa #
Kawa to dla działu IT jak paliwo rakietowe dla StarX. Bez niej nie ma ruchu. Bez niej nie ma pracy. Bez niej nie ma życia. Bez niej nie ma nic. - Tak mawia jeden z moich kolegów.
Wydawałoby się, że najlepsze podejście do dobrej kawy to poprostu wszystko robiący, wszystko mający ekspres do kawy. Taki w którym na ekranie wybiera się jaką kawę ma dla nas wykonać i on to po porsze robi. Wystarczy tylko włożyć kubek pod ekspres i wciśnąć przycisk.
Nic bardziej mylnego. Natrafiłem kiedyś na ten filmik James Hoffmann Answers Coffee Questions From Twitter | Tech Support | WIRED i zaczęło się - przepadłem w otchłań przecudownie smakującej kawy. Kawy tak smacznej, że nie mogłem uwierzyć, że taką kawę można w ogóle wypić. Kawy, którą mogę pić bez dodawnia do niej mleka - aby zabić jej “nieprzyjemny” smak.
Dla tych co nie lubią kawy proponuje spróbować 2 przepisów. W przepisach przywołany jest młynek - jest to reczny młynek do kawy - HARIO Mini Mill Slim PLUS
Przepis 1 - kawa z areopresu #
- W młynku ustawimy 4-5 kliknięć. (prawie tak drobno jak do espresso - bardziej jak do kawiarki)
- Wsyspujemy 12 gram kawy np tej
- Mielimy.
- Wsyumijemy kawę do areopresu.
- Do odwróconego areopresu wlewamy 200 ml wody o temperaturze powyżej 90stC.
- Mieszamy łyżką kawe z wodą.
- Zostawiamy na 2 minuty.
- Ponownie - dołownie raz - mieszamy.
- Czekamy 30 sekund.
- Zakładmay końcówke z filterm do areopresu.
- Odwracamy areopres.
- Przeciskamy kawę przez filtr do kubka.
- Gotowe.
Do kawy można dodać mleko, ale nie jest to konieczne.
Przepis 2 - kawa z przelweu #
W tym przepise jest użyty cleavr driper - przelew który zatrzmuję wodę do momentu postawienia go na kubku. Więcej o Clever Dripper. Poniższy przepis jest własnie z tego filmu.
- W młynku ustawimy 9-11 kliknięć (grubość możnaby porównać możnaby porównać do kryształków cukru).
- Wsyspujemy 15 gram kawy np tej
- Mielimy.
- Do wstępnie ogrzanego przelewu, wkładamy filtr papierowy
- Wlewamy do Clevera 250 ml wody o temperaturze powyżej 90stC.
- Mieszamy łyżką kawe z wodą.
- Zostawiamy na 2 i pół minuty.
- Stawiamy Clevera na kubek.
- Czekamy do przelania się kawy do kubka.
- Gotowe.
Jak wyżej kawy można dodać mleko, ale nie jest to konieczne.
Nowe spojrzenie na kawę #
Cała “zabawa” z kawą pokazała jak mało o niej wiedziałem. Nie zdawałem sobie sprawy, jak wielki wpływ na jej smak ma tak dużo małych czynników. Stopień zmielenia, ilość kawy, temperatura wody, czas parzenia . Kolejne odkrycie to sposoby parzenia kawy - to nie tylko eksperes i essperso, ale przelewy (areopress, dripper, chemex), french press, cold brew. Wszystko to ma wpływ na smak kawy, na jej aromat, na jej konsystencję.
Choć czasem po porstu wystarczy wsypać kawę do kubka, zalać gorącą wodą i gotowe. Jest nawet taka kawa - “polska parzucha”.
Polecam poeksperymentować - aby swoją “przerwę kawową” ubgacić kawą która naprawdę smakuje.